TH OWL: Dem perfekten Brötchen auf der Spur
Auch wenn die Zutaten ähnlich sind, ist das Backergebnis nicht immer das gleiche. [...] Ein Forschungsteam aus der Future Food Factory OWL der Technischen Hochschule Ostwestfalen-Lippe wirkt diesem Problem entgegen und untersucht hierfür die Prozessschritte vom Teigmischen bis zum fertigen Brötchen. [...]









